Jordbærsorbet

Ingredienser Sukkerlage

3-4 g stabilisator, f.eks Cremodan

260 g sukker

14 g dextrose

80 g glucose

340 g vand

Ingredienser Is

400 g friske eller frosne jordbær

100 g sukker

3,6 dl sukkerlage

2,4 dl vand

saften af en halv citron

Fremgangsmåde

Sukkerlagen fremstilles gerne et par timer i forvejen. Sukker, stabilisator og dextrose blandes sammen. Kog vand og glukose op i en gryde og tilsæt de blandede tørstoffer under konstant omrøring. Kog igennem, og lad herefter lagen afkøle.

Lad bær og sukker stå i en gryde et par timer. Blend bær, sukkerlage og vand. smag til med citron. Sigt massen og kør på ismaskine.

Ingredienser til is kan bl.a. købes hos SpecialKøbmanden.