Jordskoksuppe med drys

Ingredienser

450 g jordskokker

250 g kartofler

2 store løg

1 liter grøntsagsbouillon

1 porre

1 pakke kalkunbacon

1 lile bundt purløg

cayennepeber

salt og friskkværnet peber

Fremgangsmåde

Jordskokker, kartofler og løg skrælles og skæres i grove stykker(to jordskokker gemmes til garniture). Grøntsagerne sauteres let i rapsolie. Herefter skal de koges i ca. 30 min. Suppen blendes og smages til med salt, peber og ganske lidt cayennepeber. Porren skæres i meget tynde ringe og koger med i den færdige suppe 2-3 min. Suppen pyntes med små tern af stegt kalkunbacon. små tern af rå jordskok og evt. purløg.

Serveres med ostebrød, flute eller olivenstegte skiver brød.