Thai-suppe

Ingredienser

8 kaffirblade (eller revet skal af en økologisk lime)

1 dåse light kokosmælk (á 400 ml)

5 dl kyllingebouillon

½ galanga (eller frisk ingefær)

4 stilke citrongræs

3 friske grønne chilier

1 spsk thailandsk ristet chilipasta

1,5 kyllingebryst uden skind – skåret i tern

75 g stråsvampe på dåse (eller tørret svampeblanding)

75 g bambusskud

½ dl thailandsk fiskesauce

saften fra 2 lime

3 spsk friske korianderblade

Fremgangsmåde

Læg 4 kaffirblade (eller halvdelen af limeskallen) i kokosmælken. Skær citrongræs stænglerne i stykker på ca. 5 cm - mas dem let – og put dem i kokosmælken. Tilsæt også limesaft, kyllingeboullion, skiveskåret galanga, chili samt citrongræs. Kog det hele op og lad det simre i 20 minutter. Si suppen over og kasser sigte-indholdet. Væsken koges op og de resterende kaffirblade, chilipasta, kyllingekød, svampe, bambusskud og fiskesauce tilsættes. Lad det hele småkoge i 5 minutter.

Serveres med grove baguettes og korianderblade drysset over suppen.