Jordskokchips

Ingredienser

300 g jordskokker

1 liter vand

60 g salt

Rapsolie

Fremgangsmåde

Vask og skrub jordskokkerne under rindende vand. Hvis de er for grove i skrællen, bør de skrælles. Snit dem meget tyndt på et mandolinjern eller med en grøntsagsskræller. Kog vand og salt op i en gryde og overhæld jorddkokkerne med den kogende væske. Lad jordskokkerne stå i lagen indtil den er kølet af.

Tør jordskokkerne grundigt på fugtsugende papir og fritér i rapsolie ved ca. 165oC indtil de er gyldne og sprøde. Der skal formentligt ikke tilsættes ekstra salt til de færdige chips.